En enkel förändring i boskaps diet ett par dagar före slakt kan förebygga en bakterieinfektion hos människa.
I dagens nummer av tidskriften Science (se nedan) rapporterar forskare att boskap som uppföds på en korn-baserad diet tillåter växt av E-Coli bakterien O157:H7 som kan överleva magsäckens surhet och orsakar svåra tarminfektioner med blodiga diarrer och njursvikt hos människa.
De flesta bakterier dödas av magsäckens surhet och de flesta boskap är själva inte infekterade av denna E.Coli bakterie. Men 1-2% av boskapen är infekterade och utsöndrar bakterierna. När boskap efter slakt smulas sönder tillsammans med förorenad avföring från infekterad boskap kan bakterierna få fäste i kött som vi äter.Bakterierna kan dödas vid kokning och strålning.
Forskarna hävdar att korn som innehåller stärkelse används för producera mer kött och för att ge köttet en bättre smak. Samma korn ger upphov till bakterier som är motståndskraftiga mot syra i våra magsäckar. Forskarna föreslår att en förändring av boskapens diet till
hö ett par dagar före slakt förändrar betingelserna för bakterierna så att de inte längre är resistenta. En dylik förändring i diet påverkar inte köttkvaliteten och kan potentiellt förhindra även andra infektiösa E. Coli stammar från att utveckla resistens.
Klicka på länken ovan för mer information
Referens;Francisco Diez-Gonzalez, Todd R. Callaway, Menas G. Kizoulis, and James B. Russell. Grain Feeding and the Dissemination of Acid-Resistant Escherichia coli from Cattle
Science 1998 September 11: 1666-1668.
©1998-09-11 Zvi Wirschubsky
ref: http://www.nymedicin.com/news/1998/09/11/Enkel_forandring_i_boskaps_diet_kan_forebygga_b.html
