Högt blodtryck är en av riskfaktorerna för hjärtsjukdom och stroke. Saltrestriktion har visat sig minska risken.
Men många personer vill inte sänka sitt saltintag eftersom de tror att maten skulle smaka sämre. Forskare från Nya Zeeland och Australien har i senaste numret av tidskriften The Lancet publicerat en studie där de visar att lägre halt av salt i bröd, som är vår största källa av salt, inte förändrar smaken.
Anthony Rodgers och Bruce Neal gav sina kolleger tre olika typer av bröd som vara identiska förutom att de innehöll olika halter salt. Kollegerna visste inte vilken av de tre bröden de åt. En limpa på 750 gram innehöll 3.1 g salt (standard), en hade 2.8 g salt (reduktion med 10%) och den tredje limpan innehöll 2.5 g salt (20% reduktion) .
Kollegerna fick smaka på limporna och uppge deras smak och saltinnehåll. Man fann att försökspersonerna inte kunde tala om vilken av limporna som smakade bäst och vilken som innehöll mest eller minst salt.
Forskarna föreslår att liknande studier kan göras på andra matvaror och att en reduktion av saltinnehållet inte skulle minska matvarornas försäljning. En reduktion av saltinnehållet i kosten kan däremot leda till ett lägre blodtryck i befolkningen och därmed stora hälsovinster.
Referens: Rodgers A. och Neal B. The Lancet , Volume 353, Number 9161, sid 1332, 17 April 1999
Du kan även ställa frågor och ge Dina kommentarer direkt till
zvi@nymedicin.com©1999-04-19 Zvi Wirschubsky
ref: http://www.nymedicin.com/news/1999/04/19/Mindre_salt_i_kosten_andrar_inte_smaken.html
