NyMedicin: Nytt sätt att förvara druvor kan förebygga allergier

hem > På forskningsfronten

Källa: Francisco Artés-Hernández et al. Journal of the Science of Food and Agriculture DOI: 10.1002/jsfa.2780
Datum: 2007-03-18

Nytt sätt att förvara druvor kan förebygga allergier

Ett nytt sätt som använder ozon för att förvara druvor kan förebygga allergier och ge hälsobefrämjande vin, skriver forskare i tidningen Journal of the Science of Food and Agriculture.

Druvor som massproduceras kan förvaras i månader och behandlas då med sulfit för att förebygga nedbrytning. Trots att sulfiten är effektiv så kan den orsaka svåra allergiska symtom när den löses upp.

Vinproducenter har liknande problem eftersom sulfiten som tilläggs till vinet för att förlänga dess hållbarhet kan göra vinet osmakligt för vissa personer, skriver forskarna

Francisco Artes-Hernandez och medarbetare vid Tekniska Universitetet i Cartagena, Spanien, jämförde flera olika sätt att förvara vin med ett nytt sätt där man använder ozon. Man fann att ozon var till 90% lika effektiv som sulfiten för att förebygga nedbrytning. Ozonbehandlade druvor hade också fyra gånger mer antioxidanter än obehandlade druvor.

Forskarna vet inte varför nivå av antioxidanter ökade men eftersom växtceller svarar med antioxidanter när de utsätts för stress så kan ozon i druvor uppfattas som biokemisk stress av druvorna.

Vinodlare säger att de inte förvarar druvor under längre tider och är därför ovilliga att använda ozon. Trots detta så kan det finnas skäl att ersätta sulfiten med ozon som kan ge mer hälsobefrämjande vin.

Antioxidanter är naturliga ämnen i rött vin, choklad, kaffe och många frukter och tros förebygga en mängd olika sjukdomar.

©2007-03-18 Zvi Wirschubsky
ref: http://www.nymedicin.com/news/2007/03/18/Nytt-satt-att-forvara-druvor-kan-forebygga-allergier.html

Relaterade:
2008-01-16 | Förebyggande av HIV och AIDS, Motion och alkohol, medelhavskost och allergi, testosteron och frakturer, blåmärken och blodpropp samt undernäring vid stroke
2007-03-18 | Allergitränade sjuksköterskor höjer patienters livskvalitet
2007-03-18 | Vaccination tidigt i livet är inte kopplat till eksem och astmapip
2007-03-18 | Majoriteten av astmapatienter tror felaktigt att deras astma är under kontroll
2007-03-18 | Vårt immunsystem har inte adapterat sig till förändringar i vår omgivning: avsaknad av skyddande faktorer har lett till en ökning av allergisjukdom.
2006-11-24 | Rätt kost kan förebygga allergi och astma
2006-09-15 | Pollenallergi - en riskfaktor för att utveckla astma
2005-12-24 | Hälsa, natur, husdjur och delfiner
2005-03-19 | Astma risk för överviktiga kvinnor
2005-03-17 | Astma kommer tillbaka hos en tredjedel av ungdomar vid 18 års ålder
2005-03-16 | Kvävemonoxid i utandning tros reflektera graden av inflammation i luftvägarna
2004-08-28 | Rengöringsmedel och lösningar kan möjligen orsaka astma